Confiture de fraise à la menthe

1. Laver, nettoyer et hacher finement les fraises. Peser 1 kg de fraises.
2. Dans un récipient adapté (grande casserole, faitout…), mettre les fraises et les faire mijoter à couvert. Remuer délicatement.
3. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 sachet de Vitpris puis saupoudrer ce mélange sur les fruits mijotés.
4. Porter à ébullition 3 min sans cesser de remuer, puis ajouter le reste du sucre.
5. Ramener à ébullition en remuant, puis maintenir à gros bouillons pendant 3 min et enfin ajouter les feuilles de menthe. Verser la confiture chaude dans les pots, les fermer, et laisser prendre quelques jours.

Remarque: la durée de conservation de la confiture peut être raccourcie par la menthe.