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Préparation de la recette :
- Laver, nettoyer et hacher finement les abricots.
- Dans un récipient adapté (grande casserole, faitout…), mettre les abricots et les faire mijoter à couvert. Remuer délicatement.
- Dans un bol, mélanger 1 kg de sucre avec 1 sachet de Vitpris puis saupoudrer ce mélange sur les fruits mijotés.
- Porter à ébullition 3 min sans cesser de remuer, puis ajouter le reste du sucre.
- Ramener à ébullition en remuant, puis maintenir à gros bouillons pendant 3 min et enfin ajouter les feuilles de menthe. Verser la confiture chaude dans les pots, les fermer, et laisser prendre quelques jours.