Préparation de la recette :
- Commencer par le coulis : dans une casserole mélanger les fruits avec le Sucre Vanillé des Isles alsa et un cuillère à soupe d’eau. Cuire 10 min puis mixer et réserver.
- Pour les pancakes : séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents.
- Battre les jaunes avec le lait, ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger rapidement.
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en 3 fois. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.
- Ajouter les blancs à la pâte aux jaunes d’oeufs en 3 fois et mélanger très délicatement à la spatule.
- Préchauffer une poêle sur feu moyen, la huiler légèrement.
- Faire plusieurs dômes de pâte assez hauts et couvrir d’un couvercle.
- Cuire 5 min… retourner délicatement et poursuivre 5 minutes de plus.