Fondants à la pistache

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer généreusement 4 ramequins et les fariner légèrement.

Mixer les pistaches jusqu’à obtenir une pâte de pistaches.

Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Ajouter la pâte de pistaches. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.

Incorporer le mélange chocolat-beurre-pistaches, puis ajouter la poudre de pistaches, la farine et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Enfourner 15 minutes. Les bords doivent être pris, le centre encore légèrement tremblotant.

Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, concasser le reste de pistaches entières.

Démouler délicatement, ajouter un peu de pistaches concassées sur le dessus et servir aussitôt.