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Tartelettes paniers de Pâques

Tartelettes paniers de Pâques

Préparation de la recette :

  1. Commencer par travailler le beurre avec une cuillère en bois ou au robot avec la feuille.
  2. Incorporer les sucres, puis la poudre d’amandes et l’oeuf en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter la farine et pétrir rapidement.
  3. Former une boule un peu aplatie, filmer et réserver au frais 2h minimum.
  4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper de fine lamelles d’environ 1 cm, former des tresses pour les cotés des tartelettes. Les disposer à la verticale dans de petits moules.
  5. Découper un fond rond et ajouter un autre étage de tresse ou une bande de pâte. Former de petits arcs avec de la pâte torsadée pour les anses des paniers. Avec les restes de pâte, découper des petits sablés, en forme de lapin ou autre 😉
  6. Cuire la pâte à blanc 15 min à 170°C en prenant soin de remplir chaque petite tartelette de papier cuisson, puis ajouter des haricots secs ou des billes de cuisson (pour éviter qu’elle gonfle). Retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson environ 5 min que la pâte soit joliment dorée. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Monter la crème fleurette avec le mascarpone. Quand le mélange commence à prendre ajouter les sucres.
  8. Verser la crème dans une poche à douille.
  9. Garnir le fond des paniers d’un peu de confiture, ajouter la chantilly au mascarpone.
  10. Fixer l’anse avec un peu de crème et décorer le tout selon l’envie du moment !
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