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Préparation de la recette :
- Mélanger le Sucre Vanillé des Isles, avec la Levure boulangère et le lait tiède. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Verser le mélange de levure, l’œuf et commencer à pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajouter les cubes de beurre petit à petit en malaxant. Malaxer une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle du bol.
- Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli et mélanger à la spatule jusqu’à incorporation complète. Réserver.
- Dégazer la pâte en la pressant. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement en forme rectangulaire. Étaler uniformément la garniture à la cannelle à l’aide d’une spatule.
- Rouler délicatement la pâte en serrant bien. Avec un couteau, couper la pâte en 10 rouleaux égaux. Placer les rouleaux sur une plaque de cuisson et laisser lever une seconde fois 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les brioches avec le mélange de jaune d’œuf et lait.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Dessiner un visage souriant sur les petits pains avec du chocolat fondu. Puis, mélanger le sucre glace avec le lait et ajouter un filet sur les brioches. Servir !