Astuces pour Crêpes et brioches

Alsa Astuces Crêpes et brioches

Éviter les grumeaux dans une pâte à crêpe

Pour que les ingrédients de la pâte à crêpe se mélangent facilement, faites un puits au centre de la farine, ajoutez les œufs et versez le lait progressivement, tout mélangeant avec un fouet. Si malgré tout des grumeaux apparaissent, passez la pâte au chinois, qui retiendra toutes les grosses particules.

 

Faire une pâte à crêpes légère

Pour obtenir une crêpe légère et savoureuse, remplacez 50% de la farine par de la fleur de mais Maïzena. 

 

Faire une brioche légère

Pour obtenir une brioche légère et moelleuse, remplacez tout simplement un tiers du beurre par la même quantité de crème épaisse (à 30% de MG).

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