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Préparation de la recette :
- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un grand saladier, ajouter le sel et la farine et verser le mélange de levure. Incorporer les œufs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajouter progressivement le beurre mou en petits morceaux, et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique (5 à 10 minutes environ).
- Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte. Diviser en 16 portions égales. Façonner chaque portion en boule.
- Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant la silhouette d’un sapin : commencer par une rangée de 5 boules. Puis 4 boules posées en quinconce. Puis 3 boules. Puis 2 boules. Puis 1 boule au sommet. Enfin, une boule en dessous, au centre, pour servir de tronc.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l’œuf battu avec un peu de lait pour la dorure. Badigeonner délicatement la surface des boules. Saupoudrer de sucre en grains.
- Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laisser tiédir avant de déguster.