Petits cakes aux raisins et aux fruits confits

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 1 sachet de Levure Chimique Alsacienne Alsa
• 200 g de farine
• 100 g de Fleur de Maïs Maïzena (soit 10 cuillères à soupe rases)
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de raisins de Corinthe
• 150 g de fruits confits
• 3 gros œufs ou 4 petits oeufs
• du sel
• 150 g de beurre
• le zeste d’1 citron non traité
• 1 petit verre de rhum

préparation

1) Faites gonfler les raisins dans le rhum. Dans une terrine, travaillez vivement le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

2) Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine, la Fleur de Maïs Maïzena, la levure, les raisins, les fruits confits coupés en dés et préalablement roulés rapidement dans 3 cuillères de farine, et le zeste de citron.

3) Versez le mélange dans le moule beurré et tapissé de papier sulfurisé (le moule ne doit être rempli qu’aux 3/4.).

4) Faites cuire 10 minutes au four à 200°C (th.7) puis 40 à 45 minutes à 160°C (th.5). Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Le cake est encore meilleur 1 ou 2 jours après réalisation.