Gelée de Gewurztraminer (vin blanc d'Alsace)

INGRÉDIENTS

Pour environ 4 à 7 pots
• 750 ml de Gewurztraminer (vin blanc d’Alsace)
• 700 g de sucre
• 1 sachet de Alsa Vitpris

préparation

1) Portez à frémissement le vin blanc. Pesez 700 g de sucre. Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet de Alsa Vitpris. Réservez le reste du sucre pour plus tard.

2) Mettez ce mélange dans le vin puis ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez le reste de sucre, ramenez de nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes.

3) En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

4) Versez votre gelée dans les pots jusqu'à ras bord à l’aide d’une louche. Puis fermez-les. Votre gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Cette confiture accompagne délicieusement le foie gras ou le fromage.